Мастер-класс по зефиру (zefirka_ekb_)

Онлайн мастер-класс по зефиру. Технологическая карта и уроки очень подробные!

Более 30 вкусов зефира в технологической карте
Покажу как сделать "мраморный" окрас и отсадить зефирную елочку
Техника отсадки зефирных роз
⠀⠀
В текстовом формате:
Технологическая карта на 40 страниц. Более 30 рецептов зефира по классической и заварной технологии. Приготовление яблочного, ягодного и фруктового пюре. Как и сколько стабилизировать зефир. Как хранить зефир. Теория по приготовлению
Рецепт инвертного сиропа
Рецепт облепиховой карамели
Разбор ошибок
Полезные ссылки интернет-магазинов

На видео (общая длительность всех видеоматериалов - 2,5 часа):
Обзор необходимого инвентаря
Подготовка яблочного пюре. Ягодное пюре - два способа (на примере клюквы и клубники). Банановое пюре
Варим сироп с термометром и без
Яблочный зефир ручным миксером. Показываю, как сделать "мраморный" окрас. Отсадка зефирных елочек
Зефир "Мохито" (лайм+мята) на планетарном миксере
Зефир клюквенный на планетарном миксере.Отсадка зефирных роз

ВКУСЫ ЗЕФИРА:

Зефир по заварной технологии:

• Черная смородина
• Малина
• Клубника
• Черника
• Хурма-корица
• Ирга
• Ананасовый на соке

Зефир по классической технологии:

• Яблоко
• Лаванда
• Корица
• Клюква в сахаре
• Мята, тархун, базилик (на свежих травах)
• Черная смородина
• Клубника, Клубника-базилик
• Фейхоа, Фейхоа-клубника
• Банан, Банан в какао, Банан-клубника
• Черника
• Малина, Малина-базилик, Малина с перцем
• Брусника
• Вишня, Вишня-корица
• Клюква
• Абрикос
• Слива
• Кофе
• Лайм, Лимон
• "Мохито" (лайм+мята)
• Лимон с имбирем
• Апельсин-корица
• Черный зефир
• С орехами
• "Сникерс"
• "Глинтвейн"
• "Имбирный пряник"
• Киви-банан