Шоколад

Приготовление конфет начинается с отсадки трюфелей, затем их формуют и глазируют. На курсе Ольги Вильчевской вы узнаете, как выполнить эти этапы для конфет «Пьяный изюм». Глазированные конфеты трюфель с изюмом и ромом. Все видео сможете просматривать в любое удобное для вас время. Программа...

В учебном пособии рассказано о какао и шоколаде. Подробно описана история шоколада, дана подробная характеристика шоколада как продукта, основных сырьевых ингредиентов шоколада (какао-бобов, сахарозы, молока и молочных продуктов, чая маття). Описаны основные технологические аспекты получения...

Чтобы кейпопс не соскользнул с палочки, важно правильно собрать и закрепить шарик. На уроке Ольга Вильчевская показывает, как это сделать, и учит готовить шоколадный бисквит, крем и глазурь. Подробно покажу и расскажу следующее: Шоколадный бисквит Крем Шоколадная глазурь Покажу, как сделать...

Из темперированного шоколада на уроке делают цветы, шары и шоколенты. Вы научитесь темперировать его двумя способами, создавать четыре вида цветов и заливать шоколад в силиконовые формы. Обучение проходит в закрытой группе на Фэйсбуке. У каждого участника будет возможность просматривать видео в...

Приглашаю на Неделя трюфелей! Стартуем 19.10.26 В течение недели мы соберем «сырную коллекцию самоцветов», приготовим 5 абсолютно разных видов шоколадных трюфелей с сыром. Опыт работы с шоколадом не обязателен, главное желание попробовать что-то новое!Каждый день я буду публиковать новый рецепт...

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ? Для начала обучения вам не понадобится сложное профессиональное оборудование. Большая часть необходимого — это обычные вещи, которые уже могут быть у вас дома. Из оборудования и инвентаря: • микроволновая печь • кухонные весы • пирометр для темперирования шоколада •...

С этим мастер-классом вам больше не придется выбирать между вкусом и составом. Настоящие конфеты дома — с тем самым вкусом, когда хочется взять ещё одну. Не компромисс вместо любимых сладостей. А настоящие вкусные конфеты, которые хочется готовить снова и снова. При этом — без глютена, яиц...

Шоколад считается одной из самых сложных тем в кондитерском деле. Но за годы преподавания я убедилась: большинство ошибок возникают не потому, что шоколад капризный. А потому, что человеку никто не объяснил, что именно происходит в процессе. Когда появляется понимание, исчезает необходимость...

Освойте искусство изготовления шоколада ручной работы вместе с Полом А. Янгом, ведущим шоколатье Великобритании и известным мастером вкусовых экспериментов, включая его многократно отмеченный наградами рецепт трюфелей с морской солью и карамелью. Пол проведет вас в захватывающее путешествие по...

Что вы узнаете Заложите прочный фундамент профессионального шоколадного искусства вместе с шеф-поваром Рамоном Морато, от основных техник до фирменных изделий, готовых к продаже в магазине . Освоение шоколадных основ Идеальная закалка, предварительная кристаллизация и формование для...

Этот курс - фундамент, с которого должен начинать каждый, кто хочется делать десерты с вау эффектом для себя, или зарабатывать на этом деньги. Мы позаботились о каждом аспекте обучения: от теории и практики до активной поддержки и обратной связи. Вы получите всё необходимое для эффективного...

Этот курс - фундамент, с которого должен начинать каждый, кто хочется делать десерты с вау эффектом для себя, или зарабатывать на этом деньги. Мы позаботились о каждом аспекте обучения: от теории и практики до активной поддержки и обратной связи. Вы получите всё необходимое для эффективного...

Курс о шоколадных конфетах без белого сахара, молочных и других животных продуктов. Курс состоит из двух модулей. В модуле 2 всё для того, чтобы научиться работать с КОРПУСНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ из шоколада без сахара. Уроки по декору корпусов. А также несколько авторских начинок. Для курса не нужно...

Курс о шоколадных конфетах без белого сахара, молочных и других животных продуктов. Курс состоит из двух модулей. В модуле 1 учимся делать трюфели и пралине, универсальные авторские начинки для конфет и батончиков. Глазируем обливным способом. Для курса не нужно никакого специального...

Программа курса: Урок 1 Конфеты Конфеты из фиников Конфеты Рафаэлло Урок 2 Шоколад Темперирование шоколада Создание плиток шоколада Декор из шоколада Урок 3 Фитнес конфеты Баунти Сникерс Урок 4 RAW & VEGAN конфеты Клюква-грецкий орех Зелёная конфета Конфета с черносливом пирожное "Картошка"

Большой шоколадный Теория и основы шоколада Какие продукты выбрать для создания шоколада Какие формы выбрать, чем они отличаются, плюсы и минусы каждого вида форм Разбор ошибок Полезные ссылки Какие красители можно использовать Какой декор подходит для шоколада Как хранить шоколад Советы по...

Изготовление шоколадных цветов с начинками без использования молдов Будем создавать шоколадные цветы с начинками без использования Молдов. Дам самые простые и топовые начинки. Соберём разные букеты. Пока я Вам показала только розы и тюльпаны. На очереди пионы и много другого интересного.

Курс из 16 модулей по изготовлению шоколада. Как проходит обучение: Пошаговые видео уроки в записи Каждый этап подробно объясняетсяи демонстрируется, чтобы вы точно могли повторить результат. Полезные ссылки На ингредиенты и инвентарь Удобная обучающая платформа Электронная книга с рецептами и...

О книге Устали переплачивать за красивую упаковку вместо качества? Не знаете, как выбрать шоколад без вредных добавок или торт с натуральным кремом? Эта книга станет Вашим надёжным помощником в кондитерском отделе. Вы научитесь читать составы, распознавать маркетинговые уловки и находить...

Корпусный шоколад длительного срока хранения с начинками – это не просто сладкое лакомство, а настоящее произведение кондитерского искусства [программа] Что входит в курс Про проект, инструменты, Рефрактометр, ингредиенты, ссылки. Дополнительные ссылки. Коробки, наклейки. Теория по шоколаду...