Зефир и птичье молоко: Радуга вкуса. Тариф Самостоятельно (Ольга Шлычкова)

[Кофка]

Ссылка на картинку

Программа курса:

Яблочный зефир
приготовление яблочного пюре
рецепты со сниженным содержанием сахара (в сравнение с рецептом ГОСТ)
классическая технология приготовления

Зефир Черника
зефир без добавления пектина
заварная технология для зефира с ягодным пюре

Зефир Лимон-тархун
Особенности приготовления зефира с цитрусами
Смешанная технология

Зефир Апельсин
Особенности приготовления зефира с цитрусами
Смешанная технология

Мятный зефир
Ароматизация зефира травами, кофе, специями
Красители для зефира

Зефир эскимо
Зефир в силиконовых формах
Темперирование шоколада и глазировка

Птичье молоко Шоколад
Идеальный рецепт
Баланс сладости за счет добавления горького шоколада

Птичье молоко Орех-Карамель
Готовим невероятно яркий вкус ореха, карамели с ноткой соли

Птичье молоко Маракуйя
Птичье молоко с фруктово-ягодным вкусом

Тариф Самостоятельно:
Теория:
-Продукты и оборудование
-Приготовление яблочного пюре
-Обзор насадок и работа с кондитерским мешком
Практика:
-Зефир 5 видов
-Зефир эскимо
-Птичье молоко 3 вида

Показать больше