Практика Стейки. Основы (Ольга Деффи)

[Шо я вижу]

Ссылка на картинку

е смотря на то, что я хорошо знаю тему, я доверила написание конспекта о стейках Ольга Деффи. Потому что она знает о стейках все и даже больше. Оля можнт часами обсуждать мраморность, отрубы и способы приготовления. Конспект будет готов 1го сентября (но возможно и раньше).

Содержание:

1. Стейки, как класс говядины. Отличия мясных пород КРС от молочных.​

2. О говядине:​

• Общая классификация отрубов​

• Сухое и влажное созревание. Как это сделать дома​

• Премиальные стейки и альтернативные​

• Вкусовые и ароматические различия (зависимость от расположения)​

• Мраморность – роскошь или иное качество​

3. Инструменты и оборудование для приготовления стейков​

4. Способы подготовки мяса для стейков.​

• Что не так с маринадами?​

• Когда солить?​

• Когда перчить?​

5. Технологии приготовления стейков:​

• почти классика по Блюменталю​

• обжарка с доводкой​

• обратная обжарка​

• стейки с приколом​

• специи, пряности и масло​

6. Мастер-рецепт​

7. Гарниры. Овощи, салаты (обзорно)​

Формат: pdf

Показать больше

 

[Barbra]

1. СОБСТВЕННЫЙ БИЗНЕС
НА ИЗГОТОВЛЕНИИ ЛАКОМСТВ ДЛЯ СОБАК!

[Shanti.Karma] Обучение правильному изготовлению лакомств для собак (Александра Ананьева) « Складчикам курсы « Складчики
Расскажу о своих наработках, научу правильно сушить лакомства для Ваших любимцев или для собственного бизнеса! Что входит в курс? Выбор поставщика Расскажу о своем опыте, наработках, о выборе поставщика мяса и упаковочной продукции Поговорим о... Поговорим о налоговом учете, сертификации...

s2.skladchiki.pro

2."Ремесленный колбасник 2.0"
Ребята, записывайтесь также и в эту складчину
Помимо изготовления, здесь вы узнаете:
Способы легализации бизнеса по производству и продаже колбас, если ты — самозанятый и если ты ИП или ООО.
План по пунктам: какую схему налогообложения выбрать, какой пакет документов собрать, какое оборудование купить, как распределить обязанности персонала.
Каналы реализации продукции, как продавать сделанную колбасу: кому, где и как.
Как создать ассортимент.
Как открыть свою торговую точку.
https://s2.skladchiki.pro/threads/remeslennyj-kolbasnik-2-0-pjotr-paxomov.393957/