[PastryCampus] Торт "Салат Вальдорф" (Мария Селянина)

Торт "Салат Вальдорф" был придуман на основе ингредиентов знаменитого одноименного салата родом из Нью-Йорка. В его составе: яблоки, сельдерей, грецкие орехи и соус из йогурта. Автор уже использовал ранее овощи в кондитерском деле, но… сельдерей?! А вот да, это возможно! И в этом уроке автор вам это покажет.

Торт "Салат Вальдорф":

• Дакуаз с грецким орехом без глютена
• Крем из греческого йогурта и меда
• Желе из яблока, сельдерея и лайма
• Мусс из яблока, сельдерея и лайма
• Взбитый ганаш
• Зеркальная глазурь на базе шоколада
• Агар из яблока и лайма для декора