Хлеб на закваске

Курс с огромным блоком теории и различными рецептурами для отработки полученных знаний. Подходит для любого уровня пекарей. С новичками выведем закваску и пройдем путь от самых простых изделий до сложных заварных. Опытные пекари найдут интересные рецептуры и прекрасную компанию для общения...

От заквасочных полуфабрикатов и построения рецептуры до ферментации, расстойки и управления тестом. Благодаря интенсиву вы научитесь: Работать с пшеничным тестом любого состава и сложности Разбираться в заквасочных полуфабрикатах и их назначении Корректировать рецепты и техкарты под свои...

Ржаной хлеб на закваске - понятный курс, чтобы уверенно печь дома и больше не искать хороший хлеб в магазине. Данный курс создавался для всех любителей настоящего ржаного хлеба. В своих рецептурах я не использую промышленные дрожжи, поэтому вы сможете по-новому ощутить вкус и ароматику...

Описание: Старинный довоенный рецепт. Очень интересный хлеб во всем, начиная от заварки на молоке, и заканчивая десертным вкусом с привкусом цукат. Такого хлеба вы точно ещё не пекли, всем рекомендую

Начну с главного: хлеб на закваске — это совсем не то же самое, что магазинный дрожжевой. И сейчас объясню почему. В закваске работают живые бактерии и молочнокислые дрожжи. Пока тесто бродит, бактерии перерабатывают крахмал и сложные углеводы, расщепляют глютен. Поэтому такой хлеб становится...

Хотите научиться печь идеальный хлеб на закваске? Что в программе: Гречневый тартин (пшеничная закваска); 3 видео зависает!!! Бородинский хлеб (ржаная закваска). Вас ждёт: разбор всех ошибок и лайфхаков; ответы на все возникшие при выпечке этих хлебов вопросы.

На украинском языке Испеките свой первый идеальный хлеб на закваске за 7 дней, даже без опыта 15+ рецептов автора — от классического тартина до шоколадного хлеба с клюквой Чёткие пропорции, тайминг и советы Анализ распространённых ошибок и их избежать Пошаговые инструкции, благодаря которым вы...

Десертный тостовый немецкий хлеб высокой гидратации с корицей и с добавками. Очень вкусный и интересный рецепт

Курс Белый и Чёрный хлеб объёмный: 2 недели, 4 вида хлеба в прямых эфирах: 2 подовых и 2 формовых. Цельнозерновой хлеб Фитнес с сухофруктами и орехами Ржаной формовой хлеб Самый ржаной подовый хлеб Хлеб ржаной заварной Эстонский традиционный формовой

Двух недельный курс. В курсе: Формовой хлеб, подовый хлеб белый и с добавлением ц/з муки, два запёка по два вида хлеба в прямых эфирах. Вся технология ведения белого хлеба: замес, брожение, расстойка, формовка, выпечка. Брак в белом хлебе и как его избежать. Все тонкости и нюансы. Все эфиры...

«Наши бабушки и дедушки ели хлеб и ничего у них не болело!» — часто слышу в разговорах о правильном питании. ‌Что не так? Они ели другой хлеб! Длительной ферментации, из необработанной муки, без термофильных дрожжей. Где его взять? Испечь у себя дома! Это просто. Зачем печь свой хлеб...

СБОРНИК "РЖАНОЙ ХЛЕБ". Теория, тестоведение и рецепты вкуснейшего хлеба. Пшенично- ржаной, на закваске, десертный, с различными добавками, заварной и множество других Сборник в электронном виде в pdf - формате, 87 страниц.

СБОРНИК "ПШЕНИЧНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ" (2 издание) В нем собраны рецепты хлеба на пшеничной закваске 100% гидратации с моих страниц в соцсетях. Он поможет держать все мои рецепты в одном месте и не искать их в закладках в разных приложениях. Добавлены: подробный рецепт пшеничной закваски 100%...

Видеоурок №1 Расскажу: Какую муку выбрать; Какие ингредиенты понадобятся; Какой инвентарь понадобится; Про все этапы выпечки хлеба на закваске без замеса. ‌ Видеоурок №2 Покажу весь процесс выпечки хлеба на закваске!

Базовый пшеничный хлеб на закваске 4 вида хлеба: Деревенский С семечками Луковый С солодом Как проходит обучение Я вам предлагаю не видео рецепта, а полноценный курс по изучению технологии выпечки и ведения теста. Будьте готовы изучать большой объем новой информации! В каждый курс входит...

Для тех кто ждал Новые уроки Я записала урок по новому хлебу «Пшеничный хлеб с бататом», на закваске С добавками и без добавок Мой авторский рецепт В урок входят подробные видео

Португальский кукурузный хлеб Броа на закваске Отличный рецепт, вкусный хлеб.

Тыквенный тартин - хлебный хит осени. Вы уже знакомы с магией хлебопечения и хотите взойти на новую высоту? Мастер-класс по тыквенному хлебу на закваске именно для вас! Две техкарты в одном рецепте: Вариант на закваске Вариант на дрожжевой опаре Что вас ждет: Тыква как главный ингредиент -...

Батон сдобный авторский

Пшенично-ржаной кирпичик, на ржаной закваске