НЕ бетонное покрытие, НЕ крошится, НЕ отламывается кусками при нарезке! Это шикарный, стабильный крем, который подходит для дальних перевозок, покрытия ярусных тортов, любого декора (будь то вафля, велюр, мастика или изомальт)
-удобен в замешивании на большие веса
-не требует взбивания
-имеет...
Для того чтобы расти в своей работе и не бояться брать всё более сложные и интересные проекты однозначно необходимо освоить приготовление ганаша.
Этот навык открывает для кондитера большие перспективы, а также надежность покрытия больше не будет заставлять вас переживать о том, что нежная...
Видеоурок по торту с покрытием ганаш на белом шоколаде.
⠀
Работаю с этим ганашем уже более 4-х лет!
Перепробовала множество других рецептов. Все было не то…
Преимущества этого рецепта:
Этот ганаш легкий в работе, не тянется, не расславивается. При этом создает на торте крепкий каркас, который...
Структура курса по детским 3D тортам «Зверюшки» включает в себя обучающие уроки по трем абсолютно разным по технике приготовления тортам в технике 3D:
3D торт в виде милого мишки. Это несложная сборка без конструкций и обрезков. Создание интересных текстур, одежды и эмоциональной мордочки...
Сложные формы тортов простым «языком» без лишнего инвентаря.
Программа курса:
Идеальный шестигранник без выравнивания
Усеченный цилиндр без выравнивания и обрезки торта
Идеальный цилиндр без выравнивания с «мраморным» покрытием
Двухъярусный торт со скрытым ярусом без выравнивания
Начинки...
