Кондитерские изделия

Эта группа — не просто о рецептах. Это о знаниях, технологиях и будущем кондитерского дела. Программа на октябрь 2026: 11 октября Современная классификация подсластителей: всё, что нужно знать. Часть 3 17 октября Анализ научного исследования. Может ли тёмный шоколад снижать сахар в крови...

Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен...

Подробный видеоурок с техкартой, в котором мы приготовим: Домашние савоярди с миндалем Необычный сироп для пропитки с карамелизованным сахаром Безопасный крем с макскарпоне и желтками

«Бригадейро. Бразильские молочные конфеты» — иллюстрированная практическая и культурно-историческая книга о маленькой сладости, ставшей одним из самых узнаваемых символов бразильского праздника. В центре книги — Бригадейро как главный герой: молочная конфета из сгущённого молока, какао и масла...

Справочник содержит ок. 2500 терминов и определений, охватывающих технологии, ингредиенты, качество и научные основы производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассматривается технологическое и лабораторное оборудование, основное и вспомогательное сырье, приведены интересные...

Устали от скучных вечеров с банальными чипсами и однообразными закусками? Хотите удивлять гостей и близких, но времени на кулинарные подвиги катастрофически не хватает? Забудьте о часах у плиты и стрессе – есть способ превратить любой вечер в настоящий гастрономический праздник. Представьте...

Моя отдельная любовь Собрала для вас новый крутой курс, где чизкейк раскрывается в самых необычных форматах. В программе: Порционные чизкейки: Ягодный пунш, Экзотика, Двойной шоколад, OREO. Новинка: Чизкейк в кексе («Тыква-апельсин-шоколад» и «Лимон-черная смородина»). Чизкейкосэндвичи — это...

Почему я так люблю этот курс и рекомендую? Потому что бомбалони — это десерт, который обожают абсолютно все Дети — за мягкость, сладость и возможность выбирать начинку Мужчины — за сытность и «настоящий» вкус Женщины — за изысканность и возможность экспериментировать Программа 1. Бомболони...

Думаете, аэрогриль — только для мяса и овощей? Мечтаете о свежей выпечке к утреннему кофе, но не хотите возиться с духовкой? Эта книга посвящена самому сладкому и ароматному — домашней выпечке. От классической шарлотки до изысканного тарта с ягодами — вы узнаете, как аэрогриль заменяет духовку...

Проект по ферментации ореха кешью. Получаем из него вкусный творожок и делаем различные блюда из него. СЫРНИКИ ничем не отличить от классических творожных! А также смотрите какое количество всего вкусно можно из него сделать! Сырники Классические С маком Шоколадные Миндальные Соусы...

Кремы из миндальной рикотты без дополнительных жиров в качестве стабилизаторов (без какао масла, без масла ши и др.). Но при этом крема стабильные и подходят как для прослойки торта, так и для выравнивания. ‌ ‌А также потрясающие ВЗБИТЫЕ КРЕМА для тирамису! Тирамису Классика Ягодный...

Курс о шоколадных конфетах без белого сахара, молочных и других животных продуктов. Курс состоит из двух модулей. В модуле 2 всё для того, чтобы научиться работать с КОРПУСНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ из шоколада без сахара. Уроки по декору корпусов. А также несколько авторских начинок. Для курса не нужно...

Курс о шоколадных конфетах без белого сахара, молочных и других животных продуктов. Курс состоит из двух модулей. В модуле 1 учимся делать трюфели и пралине, универсальные авторские начинки для конфет и батончиков. Глазируем обливным способом. Для курса не нужно никакого специального...

1 модуль: вводный Как подготовиться к курсу, чтобы получить максимальные результаты Обзор инструментов, ингредиентов и оборудования Обзор кондитерских магазинов 2 модуль: Кондитерская теория по зефиру (виды, хранение, особенности и ошибки) Сроки хранения зефира Особенности и виды различных...

О книге Классические американские и английские десерты. Пошаговая инструкция приготовления рецептов, адаптированных под доступные и привычные нам ингредиенты.

Любимый вкус играет новыми гранями! 10 оригинальных авторских рецептов: Девочка Маракуйя (маракуйя) Девочка с персиками (йогурт с персиком и ананасом) Девочка во саду ли в огороде (черная смородина) Фисташковая девочка (фисташка) Шоколадная Тропикана (шоколад-апельсин-манго) Мятная девочка...

В программе: 10 технологических карт по приготовлению десертов: Пирожные (которые можно адаптировать под любые формы и торты) - Красное яблоко; - Груша Камамбер; - Лайм Ежевика; - Манго Малина; - Клубника в шоколаде. Торты: - Апельсин Карамель; - Ванильная вишня; - Баунти; - Бананово-Лимонный...

Эта книга рецептов десертов и конфет — настоящее сокровище для любителей сладкого. Её автор — известный шеф-кондитер, который посвятил свою жизнь искусству создания вкуснейших десертов и конфет. В этой книге он делится своими секретами и рецептами, накопленными за долгие годы работы. Книга...

Курс из 16 модулей по изготовлению шоколада. Как проходит обучение: Пошаговые видео уроки в записи Каждый этап подробно объясняетсяи демонстрируется, чтобы вы точно могли повторить результат. Полезные ссылки На ингредиенты и инвентарь Удобная обучающая платформа Электронная книга с рецептами и...

Самый уютный и вкусный курс зимы — для тех, кто хочет научиться печь идеальные рулеты, синнабоны, сдобу и халу прямо у себя на кухне. Этот курс — про стабильный результат, ароматную выпечку и удовольствие, которое невозможно спрятать. Вы научитесь работать с тестом так, чтобы оно всегда...