[Yamunacake] Сборник рецептов вегетарианских тортов (Валерия Федорко)

21 рецепт

С МОЛОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ

ВИДЕО-УРОКИ:
КИЕВСКИЙ торт (хрустящие ореховые коржи и масляный крем) - на картофельном протеине
ПТИЧЬЕ МОЛОКО по ГОСТ - на картофельном протеине
ТРОПИКИ (апельсиновый бисквит, сливочный кремчиз, манговое кремю и конфи из маракуйи)
ЛЮБИМЕЦ ШОКОГОЛИКОВ (шоколадные бисквиты, шоколадный крем с ганашем на молочном шоколаде, соленая карамель с орешками + 3 рецепта ганаша в подарок)
ЧЕРНИКА-ЛИМОН (маковые бисквиты, сливочный кремчиз, лимонное конфи и черничное кремю)
МОРКОВНЫЙ (морковные бисквиты с миндалем, сливочный кремчиз, соленая карамель с миндалем, апельсиновые конфи)
РАФФАЭЛЛО (кокосовые бисквиты, сливочный кремчиз, ганаш на белом шоколаде и миндаль)
Муссовый ТРИ ШОКОЛАДА

ТЕКСТОВЫЕ РЕЦЕПТЫ:
ОРЕО (шоколадный бисквит, шоколадный кремчиз и прослойка сливочного чизкейка с печеньем орео)
ОРЕХОВОЕ ТРИО (бисквиты на миндальной муке с фундуком, арахисовый кремчиз, карамельный чизкейк внутри и шоколадная карамель с фундуком)
какСНИКЕРС (шоколадные бисквиты, сливочный кремчиз, ганаш на молочном шоколаде, прослойка соленой карамели с арахисом)
ШРИ-ЛАНКА (лаймовые бисквиты с лимонной пропиткой, сливочный кремчиз со свежей мятой, конфи личи и маракуйи)
ФИСТАШКА-МАЛИНА (фисташковые бисквиты, сливочный кремчиз, малиновое конфи)
ПРЯНАЯ ВИШНЯ (шоколадный бисквит, крем с ганашем на молочном шоколаде, вишневое конфи с корицей, соленая карамель с фундуком
ФИСТАШКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК (песочная основа и чизкейк с фисташковым урбечом)
ЧИЗКЕЙК какСНИКЕРС (шоколадная песочная основа, арахисовый чизкейк, прослойка солёной карамели с обжаренным арахисом и ганаш на молочном шоколаде)
ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК, МАНГОВЫЙ ЧИЗКЕЙК, ТИРАМИСУ, МЕДОВИК, ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК, НАПОЛЕОН, МУРАВЕЙНИК, ПТИЧЬЕ МОЛОКО (на картофельном протеине) КЛУБНИЧНОЕ/ МЯТНОЕ/ ШОКОЛАДНОЕ, ТОРТ ЦИФРА

МУССОВЫЕ (ТЕКСТОВЫЕ РЕЦЕПТЫ):
НАМЕЛАКА-ШОКОЛАД
Нежный шоколадный бисквит с кусочками тёмного шоколада, хрустящий слой фундучного крустильяна на молочном шоколаде с бельгийской вафлей, слой карамельной намелаки в муссе на молочном шоколаде
ВИШНЯ-ШОКОЛАД
Ароматный фундучный бисквит, вишнёвая намелака, вишнёвое конфи, пралине с фундуком и нежный мусс на темном шоколаде
МАНГО-МАРАКУЙЯ
Апельсиновая основа, ореховое пралине, нежное манговое кремю, конфи из пюре маракуйи и воздушный мусс на белом шоколаде
МАЛИНА-АПЕЛЬСИН
Ванильная основа с миндальной мукой, два вида конфи: малина и апельсин, нежный мусс на белом шоколаде