Свадебный кондитер продвинутый 2.0. Тариф Базовый (Надежда Архипова) @mkarkhipova

Pac-Man · 03.06.2022

Программа курса «Свадебный кондитер продвинутый 2.0". Многоярусный торт с геометрической конструкцией:

Модуль 1. Трехъярусный торт

Выравнивание, укрепление, построение классического 3-х ярусного торта
Покрытие «Ганаш»
Нанесение текстуры «Трафарет»
Покрытие «Велюр»
Работа с вафельной бумагой. Создание объемного декора: простые вафельные воланы, вафельные кружева и создание мелкого декора из вафельной бумаги - мелкие цветочки
Торт «Прага NEW»
Весовые категории и диаметры/высота классических многоярусных тортов (пропорции)
Распределение укреплений в многоярусных тортах. Сроки, условия хранения начинки бисквитных основ и готовых изделий
Таблица расчета себестоимости

Модуль 2. Трехъярусный геометрический торт

Выравнивание квадратных ярусов быстрым способом
Построение и укрепление многоярусного торта со смещением. Схемы
Изготовление эластичного бокового и объёмного декора под заморозку с большим сроком годности и с небольшой себестоимостью
Простое текстурирование ярусов торта при помощи мастихинов
Покрытие «Велюр»
Торт «Киевский NEW»
Таблица расчета себестоимости

Модуль 3. Четырехъярусный торт с конструкцией. Декор из вафельной бумаги

Модуль 4. Пятиярусный торт с созданием текстурного рисунка в мазках

Модуль 5. Четырехъярусный торт с межъярусными муляжами

Складчина: Свадебный кондитер продвинутый 2.0. Тариф Базовый (Надежда Архипова) @mkarkhipova