Рикотта (Олеся Шевчук)

Это отдельный видеоурок по приготовлению сыра Рикотта

Рикотта — это свежий итальянский сывороточный продукт, известный своей нежной, слегка зернистой и кремообразной консистенцией. Он имеет мягкий, сладковатый и молочный вкус. Его изготавливают из сыворотки, оставшейся после производства некоторых других сыров (например, Качотты). Рикотта универсальна в кулинарии: её используют в десертах, пастах, начинках для равиоли и выпечки, а также как легкий самостоятельный продукт.

Что входит в покупку:

• Видеоурок
• Технологическая карта

Какие инструменты и ингредиенты понадобятся?

• Максимально свежая подсырная сыворотка
  Творожная сыворотка или та, которая простояла несколько часов не подходит
• Кастрюля
  Выбирайте ту, что с низкими бортами
• Лопатка
  Деревянная или пластиковая
• Термометр
  Электронный, механический или спиртовой
• Весы 0,000 гр.
  Чтобы вы могли отмерять самые точные дозировки
• Форма или дуршлаг
  Чтобы сформировать сырную голову
• Ткань для дренажа (опционально)
  Чтобы помочь сыру отдать лишнюю влагу
• Лимонная кислота и поваренная соль