[Pastry School] Муссовый торт с зеркальной глазурью «Современная Прага» (Елена Крохмаль)

Идея создания этого торта зрела давно. Было немало переделок, пока не родилась эта версия. В которой так удачно переплелись насыщенные ароматы шоколада, которые мы воплотили в 2-х видах шоколадного бисквита, тонкой прослойке ганаша и нежном шоколадном муссе, с нежной кислинкой абрикоса.

Это что-то невероятное!

Из видеокурса Вы узнаете:

• Как сделать два вида шоколадного бисквита: для основы и для прослойки в торте
• Как сделать пропитку и пропитать бисквит
• Как приготовить шоколадный ганаш
• Как сделать абрикосовое конфи
• Как приготовить насыщенный шоколадный мусс
• Как аккуратно собрать торт
• Как приготовить зеркальную глазурь
• Как покрыть торт зеркальной глазурью.
• Как оригинально украсить торт

В состав видеокурса входит:

• Видео, в котором подробно показаны весь процесс приготовления.
• PDF-файл, в котором подробно описаны:
  • Перечень продуктов.
  • Необходимый инвентарь.
  • Процесс приготовления.
  • Планирование времени (time-management) — чтобы Вы могли правильно спланировать свое время.

В данном курсе не рассматривается процесс темперирования шоколада для создания шоколадных украшений.