Новогодние (зимние) торты (Елена Гнут)

Программа курса

Важно! Этот курс полностью посвящен декору тортов, поэтому мы не будем подробно останавливаться на том, как выпекать коржи, работать с формами и т.д.

Мы выбрали эти торты, потому что они:

- очень эффектные, но подходят для новичков;

- совершенно разные по техникам

Кому подойдет:

- новичкам в декоре, но кто уже имеет базовый кондитерский навык;

- тем, кто хочет довести свою технику до совершенства и получить опыт

1. Белочка

• Обтяжка торта мастикой
• Создание «вязаной» фактуры
  из мастики
• Акварельная роспись
• Бонус: секрет переноса изображения на торт
• Лайфхак: учим работать
  на болванке (фальш-ярус)

+РЕЦЕПТ: шоколадный бисквит,
кремчиз, компотэ «Апельсин»

2. Зимний Лес

• Приготовление ганаша
• Обтяжка торта мастикой
• Лепка из мастики
• Акварельная роспись
• Бонус: секрет создания «снежных сугробов»

+РЕЦЕПТ: шоколадный
бисквит, кремчиз, начинка
«Зимняя вишня»


3. Лесной Дом

• Приготовление ганаша
• Обтяжка мастикой торта нестандартной формы
• Создание фактур: кирпичная кладка, снежные сугробы и другое
• Акварельная роспись
• Работа с изомальтом
• Бонус: секрет создания эффекта «горящего света»

+РЕЦЕПТ: шоколадный
бисквит, кремчиз, начинка
«Фундук-карамель»