[mkarkhipova] Свадебный кондитер 3.0. Тариф Базовый (Надежда Архипова)

Вводное обучение
"Трёхъярусный торт"
Приготовление ганаша и правильная работа с ним
Выравнивание ярусов, их укрепление
Покрытие велюр
Вафельное кружево и воланы
Работа с трафаретом
Короб для транспортировки торта
Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического построения, их укрепление
Расход финишного покрытия на ярусы многоярусного торта и формула перерасчета
Прямой эфир со свадебным организатором и декоратором:
⁃ В чем заключается роль распорядителя свадеб и как он влияет на выбор своих клиентов свадебного кондитера
⁃ Предпочтения клиентов в выборе свадебного кондитера
⁃ Требования и условия организатора к сотрудничеству свадебного кондитера
⁃ Тренды свадебного декора 2023 и тортов уже в этом сезоне


Модуль 1
Четырехъярусный торт «Невеста» весом 15 кг
Выравнивание ярусов и их укрепление
Построение и транспортировка 4-х ярусного торта
Декорирование вафельной бумагой. Создание юбки торта
Изготовление вафельных цветов и веточек
Схема торта

Прямой эфир по созданию мобильного фото и съемки
+ чек-листы
+ домашнее задание

Модуль 2
Двухъярусный квадратный торт «Кристалл» с межъярусной конструкцией
Выравнивание квадратных ярусов
Обтяжка мастикой квадратных ярусов. Создание мрамора из мастики
Установка конструкции в независимости от длины металлических штырей.
Ягодные кристаллы из простых и доступных ингредиентов
Транспортировка торта
Схема торта

Прямой эфир по созданию Reels
+ чек -листы
+ домашнее задание

Модуль 3
Двухъярусный торт «День и ночь”
Создание высокого яруса с применением муляжа и без него. Его укрепление
Создание текстур из мастики, рисовой бумаги (новая техника) и работа с вафельной бумагой
Создание черного мрамора из мастики
Схема торта