Круассаны от А до Я. На закваске и без (Мила Анпилогова)

Полный курс "Круассаны от А до Я. На закваске и без"

Программа курса – все рецептуры на курсе авторские:

• Круассаны на закваске. Базовое слоеное тесто на закваске.
• Миндальные круассаны. Миндальный крем + ромовый сироп.
• Круассаны на закваске + минимальное количество дрожжей.
• Шоколадная + вишневая начинка для круассанов.
• Декор круассанов швейцарской меренгой.
• Круассаны на опаре пулиш (без закваски).

Также бонусом 3 ВИДЕО-УРОКА:

• как приготовить опару пулиш и как определить пик ее активности;
• как приготовить опару на закваске и как определить пик ее активности
• как очистить миндаль и как сделать миндальную муку.

Кроме видео-рецептур, на курсе будет ПОДРОБНОЕ РУКОВОДСТВО по приготовлению круассанов в формате PDF. В Руководстве находится самая важная информация, которая поможет вам приготовить самые ажурные и вкусные круассаны.