[Кондитерка] [The chef] Курс Бисквитные торты 5 бисквитов + 5 начинок

Просьба, место орга не занимать, курс уже на руках.


БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ
5 принципиально различных тортов от и до!
Вы узнаете в чем отличия бисквитов и покрытий, какой когда лучше использовать, научитесь выравнивать торты, в том числе в форме куба! Создадите самый актуальный декор: подтеки, акварельные мазки, рисунки на торте в 2 техниках, велюр, изомальт и вафельные цветы! И узнаете все особенности сборки многоярусных тортов.
Все рецепты курса - это база для вашего творчества. Многочисленные советы по вкусовым заменам, по сочетаниям, по поведению и конечной текстуре дадут вам полное понимание конечного результата и основы для создания своих рецептов!

ПРОГРАММА

Чему научитесь

• Приготовлению 5 принципиально разных бисквитных тортов с 5 бисквитами и 5 начинками
• Разберете 4 различных крема для выравнивания, узнаете тонкости идеального выравнивания и нюансы работы с каждым кремом
• Научитесь создавать аппетитные подтеки, акварельные мазки, декор из изомальта и вафельные цветы, узнаете особенности работы с живыми цветами, поэтапно рассмотрите технику нанесения велюра на торт, узнаете как рисовать на торте в 2 техниках
• Научитесь готовить и укреплять многоярусные торты так, чтобы быть уверенными в их конструкции

СОДЕРЖАНИЕ

1. Ингредиенты и инструменты
2. Шифоновый бисквит с лимонным кремом
3. Ангельский бисквит с грушевым компоте
4. Дакуаз и смородиновый курд
5. Бисквит королевы Виктории и абрикосовая карамель
6. Трюфельный бисквит и шоколадный мусс