[Грильмаг] Гриль-мастер. Базовый. Часть 1

Первая часть курса “Гриль-мастер”

Это первый и единственный на текущий момент подробный российский курс для продвинутых гриль-мастеров. По итогам первой части курса вы получите максимум знаний о всех аспектах, нюансах и секретах приготовления вкуснейших блюд на гриле.

Полный курс “Гриль-мастер” состоит из трех частей:

1. Знания. Первая часть — пять вебинаров.
2. Практика. Вторая часть — вовлеченный трехдневный мастер-класс (с двумя ночевками в парк-отеле). Оплачивается отдельно.
3. Квалификация. Третья часть — индивидуальная работа в виде чемпионата для мастеров прошедших первые две части.

Первая часть курса включает пять вебинаров по 2 ак.ч. + 4 ак.ч. на обсуждения и работу с вопросами (всего 14 академических часов).

Цели первой части курса:

• Передать и закрепить важные знания о грилях, барбекю, продуктах и блюдах
• Развеять заблуждения и мифы
• Заложить основу практических навыков продвинутого гриль-мастера
• Создать основу для опыта управления жаром и продуктом
• Обучить реальных специалистов — гриль-мастеров высокого уровня

Обратите внимание, что курс, это не увеселительное мероприятие, напротив, это серьезная целенаправленная программа обучения.

Программа первой части курса:

1. Погружение в барбекю. История, железо, санитария, безопасность.
2. Управление жаром. Понимание жара, методы, управление жаром во всех деталях и нюансах.
3. Управление вкусом. Понимание вкуса, управление вкусом, как создавать действительно вкусные блюда, преимущества гриля для вкуса.
4. Понимание продукта и классика BBQ. Мясо, птица, рыба и морепродукты, овощи, классика барбекю.
5. Презентация блюд и организация барбекю. Подача и гарниры, подготовка к барбекю, как накормить толпу.