[Где торт?] Маршмэллоу - медвежата (Ксения Енакиевская)

• не текут и отлично стабилизируются;
• пружинят и обладают невероятно нежной текстурой;
• поддаются декорированию и прекрасно сохраняются в течение двух недель.

• подбирать ингредиенты и инвентарь для создания десерта;
• работать с температурами и текстурами;
• стабилизировать и формировать изящные фигурки;
• собирать сладость и подготавливать её к подаче.

Спойлер: Ключевые этапы мастер-класса
Подготовка. Ксения подробно расскажет об инструментах и ингредиентах, обратит внимание на важные детали и даст советы по замене недостающих компонентов десерта. Вы узнаете о пропорциях и особенностях процесса, важных для приготовления идеального десерта.
Сироп. Увидите, как правильно готовить сироп и ориентироваться по температуре массы.
Белковая основа. Вместе с учителем взобьёте белок для маршмэллоу до необходимой консистенции.
Смешивание. Освоите алгоритм соединения компонентов десерта, а Ксения даст полезные рекомендации для лучшего освоения информации.
Окрашивание. Узнаете, как правильно придавать массе необходимый оттенок.
Формирование. Отсадите маршмэллоу в виде мишек. Учитель продемонстрирует пошаговый процесс формирования, обращая внимание на важные детали.
Сборка. Завершающий штрих – присыпка сладостей сахарной пудрой.
Этот урок – максимально подробная демонстрация процесса приготовления маршмэллоу, после которой у вас точно не останется проблем с нежным десертом.
Хотите попробовать? Тогда приступайте к просмотру видео прямо сейчас.

Нажмите для раскрытия...

Спойлер: Содержание курса
1. Видео урок 19мин
1.1 Подготовка ингредиентов
1.2 Глюкозный сироп
1.3 Сироп + белок
1.4 Отсаживание массы
1.5 Формирование мишек и зайцев

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.
2. Тех карта
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.

2.1 Рецепт и тех карта

Нажмите для раскрытия...