Формула безгрешного торта. Тариф Пеку для себя (peku.poleznoe)

Модуль 1. Теория веган-выпечки
УРОК 1. ТЕОРИЯ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
УРОК 2. ТЕОРИЯ ПО ИНВЕНТАРЮ
УРОК 3. БАЗА ЗНАНИЙ

• таблица "Где купить инвентарь и продукты" со ссылками на WB/Ozon
• теория по бисквитам, кремам, начинкам и продуктам
• 5 рецептов домашней смеси муки без глютена
• 2 способа приготовления растительного молока
• 10 рецептов пропиток для тортов
• рецепт домашнего разрыхлителя
• формула перерасчета ингредиентов на другую форму
• список идей по заменам ингредиентов
• чек-лист по сочетанию ингредиентов

Результат: вы узнаете как испечь безгрешные торты с помощью лопатки, венчика и формы и сэкономить на лишнем инвентаре. Вы научитесь выбирать качественные ингредиенты и инструменты для работы. Научитесь рассчитывать КБЖУ десертов.

Модуль 2. Практика: готовим безгрешные торты

• Торт "СНИКЕРС" - брауни-бисквит, шоколадный крем, сливочная карамель
• Торт "МАНГО" - светлый бисквит, манго-крем, смородиновое кули
• Торт "ПРАГА" - шоколадные бисквитные коржи, шелковистый шоколадный крем, абрикосовый джем без сахара
• МОРКОВНЫЙ ТОРТ - сочные морковные коржи, крем на основе домашних растительных сливок, ягодная глазурь
• Торт "КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР" - ореховые коржи, сливочный крем на основе домашних растительных сливок, клубничная начинка
• Торт-суфле "ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ" - бисквитный корж, нежное шоколадное суфле, сочная вишневая начинка, шоколадная глазурь

Результат: приготовите 6 восхитительных тортов и научитесь создавать свои вкусы! Узнаете всё о сборке, выравнивании и украшении тортов! И научитесь готовить торт сразу в трех форматах: бенто, полновесный и cake to go. Все десерты адаптированы под заморозку.

Модуль 3. Трансформируем торт в простые десерты
Урок 1. ДЕСЕРТ В СТАКАНЕ "ТРАЙФЛ"
Урок 2. КЕЙК-ПОПСЫ НА ПАЛОЧКЕ
Урок 3. ДЕСЕРТ "ЭСКИМО"
Урок 4. ЛЕДЕНЦЫ БЕЗ САХАРА

Результат: научитесь трансформировать торт в другие десерты, которые можно есть каждый день без повода. А также можно создать сладкий стол на детский праздник.

Модуль 4. Бизнес для кондитера
только для тарифа "Пеку деньги" и VIP

• Кондитерская база (как рассчитать себестоимость и установить цену, как вести учет заказов, ассортиментная матрица, как брать отзывы с клиентов)
• Как сделать продающее фото десерта
• Продажи без социальных сетей
• Сессия с бизнес-психологом
• Маркетинг и продвижение
• Легализация работы домашних кондитеров

Результат: Сможете просчитать себестоимость своих десертов, составите свою ассортиментную матрицу, научитесь фотографировать десерты на телефон, узнаете, где найти первых клиентов и как вести социальные сети, как продавать десерты без социальных сетей.

ПЕКУ ДЛЯ СЕБЯ
Модуль 1. Теория веган-выпечки
Модуль 2. Практика: готовим безгрешные торты
Модуль 3. Простые десерты