Бисквитные Торты (Евгения Периг)

Торты Евгения Периг

Уровень 2 《Научусь и начну бизнес 》


1. Научитесь выпекать новые бисквиты.
2. Приготовите pизного формата начинки (конф, шары, компоте, крем).
3. Узнаете о типах загустителей, которые следует использовать в той или иной рецептуре, с какими марками лучше работать.
4. Научитесь работать с ганашом.
5. Поработаете с квадратным тортом, выровняете его.
6. Развейте мифы и страхи о мастику.
7. освоил новую технику декора -шоколадно- желатиновый бант.
8. Научитесь делать современный трендовый декор из вафельного бумаги.


Курс содержит три видеоурока, от выпечки бисквита, зборки торта, выравнивание, плюс декор в каждом видео.
Все очень подробно и информативно.
Содержит 6 рецепткрников из которых пропорции шоколадно желатинового банта, памятка для кондитера (пропорции желатиновой массы, рекомендации по хранению, и т.д )
И все виды ганашей

В курс входит торт 《Экзотик 》
《Шоколад-Вишня》
《Шоколад-Фундук 》

https://perigschool.com/kurs-mus


1.03.2021