Индийская кухня и специи - это неразделимо.
Плюс специи занимают почетное место в Аюрведе и используются для лечения и коррекции различных состояний.
Что еще меня там удивило, так это специи, которые мы используем обычно для десертов, там идут в мясные и овощные блюда. Например, корица...