Антеп кекс
Рецепт этого изделия построен вокруг одного основного вкуса — фисташки. Это непростой путь: нужно умело сбалансировать все компоненты десерта для получения гармоничного вкуса. Именно этому вы научитесь в этом уроке от Шефа Карима Буржи.
Кекс Антеп состоит из влажного фисташкового...
Пекан кекс
Традиционно, финансье выпекают в виде маленьких кексов на один укус, но в этом рецепте классическое изделие приобретает современный вид.
Большой и сочный кекс финансье с начинкой из пралине с орехом пекан и солёной шоколадной карамелью предполагает использование множества интересных...
Рецепт этого кекса от Шефа Карима Буржи интересен прежде всего тем, что для него не используется пшеничная мука. В результате получается очень мягкое, нежное и вкусное изделие.
Мягкая шоколадная карамель — универсальный рецепт, который отлично дополняет этот кекс, но также может с успехом...
Мы использовали идею Тирамису, его компоненты и вкусы, но превратили классический десерт в элегантный рулет
Рулет — это несложное изделие. Но для того, чтобы он получился на высшем уровне, бренд шеф КIСА Александр Трофименков расскажет несколько важных нюансов: поделится особым рецептом очень...
Тарталетка Альба
Эта тарталетка с фундуком состоит из множества компонентов, которые ещё не раз пригодятся вам в приготовлении других кондитерских изделий.
В тарталетке Альба интересно абсолютно всё: очень рассыпчатое, но удобное в работе песочное тесто с фундуком, фундучный бисквит без муки...
Эти небольшие элегантные пирожные, несмотря на внешнюю простоту, не так просты в приготовлении
Тонкий, идеально ровный бисквит, слои крема и конфи одинаковой толщины и правильной текстуры, сборка аккуратных мини-рулетов — это то, чему вы научитесь в этом видео-уроке.
Нежный и эластичный Венский...
Пирожное Облако от Шефа Динары Касько получается нежным, вкусным и оригинальным, благодаря своей форме.
Пирожное Мини Облако приготовить так легко, что даже начинающие кондитеры смогут с ним справиться.
Воздушный мусс, яркое ягодное конфи и бисквит Дакуаз с фруктовым чаем создают гармоничное...
Приготовьте 9 вкуснейших пирожных без глютена с помощью нашей электронной книги надежных рецептов!
Пошаговые рецепты от шеф-повара Александра Трофименкова.
E-BOOK CONTENTS:
RASPBERRY AND COCONUT PIE
POPCORN AND CARAMEL TARTLETS
RASPBERRY AND BUCKWHEAT TART
CHOCOLATE AND RASPBERRY TARTLETS...
ДЕТАЛИ КУРСА:
Лекции - 6
Учебное время - 3 дня
Язык - Англ, Рус
ПРОГРАМMА КУРСА:
Базовые Крема для Датской Сдобы
Кондитерский крем
Кондитерский крем с манго для датской сдобы
Шоколадный крем для начинки
Базовый ореховый крем для начинки
Смазка для датской сдобы. Смазка для бриошей
Слоенное...
[Kica] Большая кулинарная книга печенья
Приготовьте 25 удивительных печенюшек с помощью нашей надежной электронной книги рецептов!
Содержание:
ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ЛЕОПАРДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ И КАРАМЕЛЬЮ
ЗАВАРНОЕ ЦВЕТОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
ВУПИ ПАЙ
ШОКОЛАДНЫЕ МЕДАЛЬОНЫ
АПЕЛЬСИНОВЫЕ КУСОЧКИ...
Вы получите: материалы мастер-класса (все рецепты, полученные на мастер классе)
Теоретическая часть:
Разберем необходимый инвентарь и поговорим о том, какой лучше и удобнее
Рассмотрим разные кондитерские насадки и мешки
Обсудим ингредиенты (какие, для чего и как применять)
Поговорим о сроках...
Кофе
индивидуальный муссовый торт
Вдохновленные внешним видом кофейных зерен, эти пирожные были разработаны так, чтобы напоминать форму, насыщенный цвет и бархатистую текстуру самих зерен.
Аромат кофе проявляется в различных текстурах: муссе из ванили и кофе, кофейном крем-брюле и хрустящем...
Николя Буссен, лучший кондитер Франции 2000 года, вице-чемпион мира по кондитерскому искусству 2002 года, Бренд шеф компании Elle@Vire и один из самых элегантных кондитеров современности.
«Линия должна быть тонкая. Правильно говорить не le souce, a la souce». Николя считает, что чем сильнее ты...
ЧТО ВХОДИТ В ПРОГРАММУ:
Королевская бриошь на старинный лад
Рождественская коронаб слоеная бриошь
Бюш Пина Колада
БОНУС: Торт Павлова
ЧТО ВЫ УЗНАЕТЕ ИЗ ВИДЕО УРОКОВ:
Вы увидите как работает чемпион Франции и научитесь приемам и техникам, которые он применяет создавая свои легендарные десерты...
РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ:
Вы научитесь правильно делать тесто и выпекать ровные и одинаковые эклеры без трещин
Вы научитесь делать современные изделия основываясь на базовых рецептах и техниках французских кондитерских
Вы проготовите 23 профессиональных рецептуры теста, кремов, глазурей и декора с...
Кристоф Рену обладатель красно-бело голубого воротника. В 2015 году получил титул Meilleur ouvrier de France Pâtisserie
Запись 3х дневного практического.. очень насыщенного и полезного курса. Все рецепты "рабочие" что очень важно. Интересная и красивая подача.
Перевод на русский язык. Все...
ТАРТАЛЕТКА АПЕЛЬСИН-ПРАЛИНЕ СОСТОИТ ИЗ:
Песочное тесто Speculoos
Реконструированное песочное тесто
Пралине с фундуком и кориандром
Взбитый ганаш с кофе
Апельсиновый компоте
Апельсиновый ганаш
В стоимость класса включено:
Видео урок (доступ к видео уроку на 12 месяцев)
Рецепт в PDF формате...