Результаты поиска по запросу: Тех. карта Трюфели (desertmsk)

Состав у ирисок прост и лаконичен: жирные сливки, ягодное/фруктовое натуральное пюре, сахар, немного глюкозного сиропа и соль для баланса и яркости вкуса. Немного волшебства и знаний технологии и эти ингредиенты превращаются в любимое многими лакомство! Ириски получаются мягкими и тянущимися. 4...

Рецепты очень вкусного печенья! Проверенные и отработанные рецепты годами; испытанные на большом количестве людей; не имеющие отрицательных отзывов! Отдельные тех.карты: Овсяное с клюквой + овсяное шоколадное.

Птичье молоко в форме шариков, всегда вызывающее много вопросов💗. Форму использую для кейкпопсов, половинки не соединяю, все заливаю сразу. Видеоурок по формам (шарики, сердечки, эскимо) 700 рублей.

Вебинар "Трюфели с сюрпризом" будет интересным и очень полезным для всех, кто делает конфеты или только хочет научиться их делать. Много теории! На практике сделаем: Трюфели с центром из карамели (несколько видов): мягкая карамель, жевательная карамель, жидкая карамель Трюфель Манго с...

Приглашаю присоединиться к вебинару по шоколадным трюфелям (запись вебинара) Они очень актуальны в преддверии Нового года! Пройдет онлайн вебинар он 5 декабря в 12.00 в прямом эфире в закрытом аккаунте инстаграм. Для вас: приготовление трюфелей (шоколадно-кофейных с крошкой из...

Модуль 0: Теория Инвентарь Ингредиенты Пересчет с одного шоколада на другой Методы приготовления ганаша Сахара. Теория Стабилизация Разбор частых ошибок Сроки годности и условия хранения Таблица себестоимости Модуль 1: Классические трюфели (11 шт) Базовый трюфель на темном шоколаде Трюфель...

Всего 1,5 часа в день и вы научитесь: ⠀ -Делать идеальный Шоколадный ганаш для трюфелей✅ -как правильно хранить Трюфели✅ -Изготавливать ягодные Ганаши✅ -изготавливать текстурные покрытия для трюфелей ✅ -Изготавливать взбитые Трюфели ✅ -Изготавливать Трюфели с начинкой ✅ -Изготавливать не...

С радостью объявляю вам о том, что долгожданные рецепты сырных трюфелей теперь доступны к покупке❤ Это одни из самых ярких видов трюфелей, что я делала и пробовала когда-либо. Знаю, что они станут топовыми и у ваших заказчиков ▪зелёное яблоко и камамбер ▪ананас и пармезан ▪груша и голубой сыр...

Базовый рецепт мармелада на пектине с уменьшенным содержанием сахара. Можно менять пюре, соки и готовить разные вкусы, не меняя технологию приготовления. Рассказано, как сделать цитрусовый, облепиховый и ягодный мармелад + таблица на 17 разных вкусов (моно-вкусы и сочетания) мармелада. ‌Очень...

Совершенно новые виды трюфелей - двухслойные! Равнодушных не будет. Трюфели с самыми уютными вкусами, вдохновляющими ароматами и подачей Вкусы трюфелей: 1. Клубничный йогурт трюфель с нежнейшим йогуртовым ганашем хрустящий центр из рубинового шоколада сублимированная клубника 2. Вишневый...

Сырные трюфели - элитный продукт . Прекрасная возможность привлечь новых клиентов, которые не жалеют деньги на удовольствие Модуль 1 - Ингредиенты и оборудование - Список магазинов - Информация про сыры+рекомендации - Теория ганаша (полная версия) - Темперирование (теория+ видео) 2 подробных...

При покупке видео урока, вы получаете видео файл - с пошаговым разбором всего декора: Пластичный шоколад, пельмешки, кастрюля, бульон! Техкарта: 1. Рецепт пластичного шоколада 2. Ганаш для покрытия торта 3. «Бульон» 4. Рецепт МЕГА шоколадного трюфельного бисквита (для пельменей и самого торта)...

Сборник включает в себя следующие технологические карты: зефир по заварной технологии, ириски и мармелад. Технологические карты это текстовый формат без видео и сопровождения. В каждой ТК очень подробно описан весь процесс приготовления десертов. К тк по зефиру и мармеладу идёт таблица на 17...

Теория и технологические каты (Без обратной связи) Модуль 1 - Ингредиенты и оборудование - Список магазинов - Информация про сыры+рекомендации - Теория ганаша (полная версия) - Темперирование (теория+ видео) 2 подробных видео с темперированием шоколада Модуль 2 - 4 рецепта (тех карты) -...

Вы получите 2 видео урока по изготовлению крышечек макарон + тех.карта по 7 начинкам в которых: точная рецептура, правильная и работающая технология приготовления видеосопровождение технологическую карту по 7 топовым начинкам: «Малиновый пломбир», «Сникерс», «Черносмородиновый бум»...

Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Как правильно выбрать шоколад Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов в ганаше Стабилизация Свободная вода (AW) Жировое и сахарное поседение Ошибки и их устранение СЫРНЫЕ...

В техкарте: • Воздушный ванильный бисквит • Сливочный крем маскарпоне • Кремчиз • Ванильная пропитка

Что такое муссовый торт? Это современный десерт, состоящий из нежного мусса, фруктово-ягодной начинки и тонкого слоя бисквита (дополнительно в торте могут присутствовать хрустящий слой, крем, карамель, орехи и тд). Это как мороженое, которое держит форму и не тает, при этом требует обязательного...

Видео-урок «Зефир с шоколадной начинкой»: Приготовление яблочного пюре Приготовление начинок на молочном и карамельном шоколаде Приготовление яблочного зефира по классической технологии с уменьшенным содержанием сахара Приготовление и отсадка зефира с начинкой Сборка зефира, обсыпание зефира...

Чему вы научитесь: Готовить вкусные и оригинальные начинки для конфет Правильно готовить ганаши и их стабилизировать Формировать трюфели двумя способами Темперировать шоколад без мраморной доски и секреты работы с шоколадом Глазировать трюфели двумя способами Эффектно декорировать трюфели для...